Ma la Birra Senza Glutine è veramente buona?
Come si fa la Birra Senza Glutine
Il glutine è presente sia nel frumento che nell’orzo, ingrediente alla base di qualunque birra. Il limite di glutine che un celiaco può sopportare in una bevanda prima di avere ripercussioni è di 20 mg per litro.
Limite che tutte le birre classiche superano abbondantemente.
Per superare il problema, molti produttori utilizzano come base per le birre senza glutine cereali adatti ai celiaci come miglio, riso, sorgo, amaranto, grano saraceno, quinoa o mais.
Ovviamente i sapori saranno diversi e anche i cereali scelti devono essere lavorati in modo tale da garantire un’adeguata fermentazione.
In alternativa, è possibile effettuare una deglutinazione delle birre tradizionali che permette di portare i livelli di glutine al di sotto dei 10 mg per litro, quantità tollerabile dai celiaci.
Ma la Birra Senza Glutine è Buona?
Risposta breve: Si.
Risposta lunga: hanno un sapore diverso dalle birre classiche, ma i mastri birrai hanno perfezionato col tempo combinazioni e processi di preparazione che hanno portato le birre Senza Glutine ad altissimi livelli.
Sicuramente per molti il retrogusto di quinoa o mais può risultare strano bevendo una birra, ma questo non compromette assolutamente il buon sapore o la qualità della bevanda.
Inoltre, devi sapere che anche la più famosa birra del mondo di Harry Potter è Senza Glutine. Eh già: la Burrobirra è 100% Gluten-Free e la puoi preparare da solo anche in casa.
Quali sono le migliori Birre Senza Glutine?
Qui l’argomento è spinoso, quindi ci limitiamo a parlare della birra che proponiamo ai nostri ospiti in pizzeria: dopo varie prove, ci siamo orientati sulla birra IOI.
La Ioi è una birra artigianale ad alta fermentazione, non filtrata e non pastorizzata. Pur essendo prodotta esclusivamente con malto d’orzo, subisce una lavorazione particolare che permette l’estrazione completa del glutine, senza variarne il sapore.
Questo permette di restituire a chi beve questa birra Senza Glutine l’esperienza della birra Classica, senza compromessi.
E tu hai mai provato la nostra Pizza in combo con questa birra?
L’impasto ad alta digeribilità scongiura il rischio di gonfiore anche se la Pizza viene accompagnata dalla Birra!
Non ci credi? Provala!
